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葡萄籽油的加工工艺:
工艺之一:压榨法1.用风力或人力筛选,使葡萄籽中不含皮渣、果渣等杂质。
2.用双对辊式破碎机对所有成熟的葡萄籽进行破碎。
3.将碎葡萄籽投入软化锅中,放进15%左右的软水,升温至65℃-70℃,保温40分钟,使破碎的葡萄籽全部软化。
4.然后将其转移到平底炒锅进行炒坯。操作时火候必须均匀,使料温达到110℃,水分8%-10%,时间约20分钟左右。
5.炒后立即倒入压饼圈内进行压饼,使其中间厚、四周稍薄。
6.趁热装入榨油机,饼温在100℃为好。将饼进行堆垛,饼垛必须装直以防倒垛。
7.应轻压勤压,使油流不断线,车间温度保持在35℃左右。
8.出油口处安装一个2-3层的滤布,以清除油饼渣沫等杂质。
工艺之二:正丁烷亚临界或二氧化碳超临界低温萃取法
1、葡萄籽预处理:筛选、除杂等;
2、低温脱溶--生产出葡萄籽毛油;
3、毛油再碱炼、水洗、脱皂;
4、脱嗅;
5、低温减压过滤
6、成品葡萄籽油
7、正丁烷亚临界萃取比二氧化碳萃取可以形成工业化规模生产。
如何区别葡萄籽油质量的优劣:
1、味道:无味或有很淡的葡萄籽味道。
2、颜色:淡绿色或黄绿色。深绿色是粗糙毛油,不宜使用。
3、折光指数:1.4700-1.4750(25℃)。
4、亚油酸含量:70-76%。
5、冷冻试验:澄清、透明。

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